【水分活度的測試意義】

   Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期。

• 用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易腐壞、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質量必檢指標。

• 在顆粒粉末工業中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象。

• 在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。

• 水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。

• *一種測試準確度不受物料物理狀態影響的水分測試技術，適用于任何形狀的物料。

• 水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。

【關于手持式食品/糧油水活度分析儀】

 1） 儀器型號：HBD5-MS2100系列

     儀器名稱：手持式水分活度測試儀

 2）儀器組成：水分活度測試儀由:HBD5主機和MS2100系列傳感器組成。

 3）傳感器：進口高精度傳感器

 4）測試倉尺寸：f48mm

 5）主機尺寸: 18cm×7cm×5cm

 6）主機重量：0.4kg

7）本儀器是《GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》國家標準試驗儀器。

【食品/糧油水活度分析儀應用】

• 原糧：稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子、大麥、蕎麥、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、甘薯等等。

• 成品糧：大米、小麥粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕櫚籽等。

• 寵物食品：魚糧、犬糧、貓糧、罐頭、肉醬、營養粥等。

• 食品：調味品、方便面、罐頭、蛋糕、飲料等。

• 漁業：魚干，魚粉，魚糜，魚粉，罐頭等。

• 保健食品、保健藥品等。

【功能】

• 測試量程：水分活度0.003~0.999Aw

• 擴充功能：可同時檢測水分含量，水分量程：0~3kg/kg

• 重復精度：±0.015(<±0.3℃常溫)

• 準 確 度：<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

• 工作環境：溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

• 工作壓力： 常壓

• 分辨率：0.001 Aw

• 供電電源：Ni-Cd 電池，連續工作2小時，待機1周或變壓器220V供電使用。

【水活度分析儀原理】

水分活度的測定方法有傳統的擴散法和ERH水分活度測試法等。

ERH水分活度測試法，是通過測試含水物品表面與樣品周圍環境氣體達成平衡狀態的特性，進而測試水分活度，該方法為近年來關注的新型理化測試原理。

HBD5MS2100水分活度測試儀就是應用ERH法測試水分活度Aw值。

（水分活度單位用Aw數值表示，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q）

【水分活度儀如何使用】

• 儀器連接，將測量倉與主機連接好；

• 將待測量物質置于測量倉內（2/3以上），蓋好倉蓋，穩定15分鐘；

• 接上電源，按下電源開關，儀器開始工作；

• 約5-10分鐘，待液晶顯示讀數穩定后，讀取數值，測試完畢。

• 活度儀校準：用測量蒸餾水和氯化鈉飽和溶液的活度值來做標準實現對儀器的校準。

【水分活度儀使用前的準備工作】

該儀器在出廠前,已經盡量按用戶相同的樣品進行初步標定。

活度儀*使用或較長時間不使用，在使用前請先活化一下傳感器。

【售后服務承諾】

• 凡北斗星儀器除特殊聲明以外一律保障質量1年，1年內進行免費維護。終身維修服務。

• 北斗星工程師推薦應用方案或儀器選型的前提下，如果用戶確實不能正常使用，可以在安裝或起用后試用1個月內退換。但國內用戶zui長期限為出廠日或委托代理出售3個月為限。

                      HBD5-MS2100手持式水分活度測試儀

   2006年，北京北斗星工業化學研究所在國內*推出HBD5-MS2100型水分活度測試儀，十多年來，從初期市場的備受冷落，到服務國內外眾多食品企業，在一個關乎民生的行業里，HBD5-MS2100型水分活度測試儀，也從另一個側面見證了“民以食為天",“食以安為先"安全管理意識的發展歷程。

水分活度（aW值）是影響食品保質期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質風險的重要參考，也是控制食品內微生物生產zui直觀的依據。美國、歐洲、日本等發達國家已經將水分活度指標納入FDA、USP、EC、ISO、HACCP等質量管理體系中，做為微生物生長的重要指標進行監控。

回顧國家食品安全各項管理法規的出臺，我們深感概念意識的法規化、標準化遠遠超出儀器本身的意義。食品質量安全控制中“水活度"這一重要指標，1992年僅針對出口企業的管理由國家進出口商品檢驗局提出《食品水活度測定方法(SN 0180-1992)》，2009年*個《GB/T 23490-2009 食品水分活度的測定》國標頒布實施，標志著食品安全法規化的進一步普及。2012年為填補糧油標準體系的空白，推動水活度在糧食行業的應用，北京北斗星工業化學研究所參與了國家糧食局科學研究院聯合開展的國家標準《糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定》，負責玉米、小麥、稻谷和大豆等水活度實驗方案的制定和驗證，共同起草制定該標準。《GB/T34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度測定 儀器法標準》即將于2018年5月1日正式實施，該標準在糧油行業的頒布使標準化管理更加深入廣泛。

   在2000年北斗星水分儀在食品行業應用推廣之初，普遍存在水分檢測僅靠人為目測、手觸的古老方式，這樣的現狀讓我們做儀器的科學家深感憂慮，傳統的加工方法如何能適應急速發展的市場需要，強烈的使命感讓北斗星人意識到科學儀器推廣的實用性，重要性，必須采用新的檢測理論和技術應用到食品生產中，經過詳細調研，在北斗星MS1204水分測試技術的基礎上，對比國內外檢測原理現存技術的優缺點，我們研究開發出MS2100水分活度測試技術，北斗星MS1204水分測試技術于1996年獲得北京市火炬計劃項目，是北斗星幾代中國科學院專家力量的技術積累。

   MS2100水分活度測試技術，經過10多年幾百家糧油、寵物食品、調味品、生物保健品，漁業加工，方便面、罐頭、蛋糕、飲料等生產企業的普及應用，在佩蒂寵物食品公司、桃李集團公司、泓一食品有限公司、唐人神集團、安德魯森食品集團、中鹽（湖北）食品有限公司等企業長期應用，獲得良好的用戶口碑，并銷往西班牙、美國、印尼等國家。

   隨著《GB/T34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度測定儀器法標準》的頒布實施，HBD5-MS2100水分活度測試儀，即將推出二代產品，全新功能，全新體驗，讓檢測更加高效便捷。

HBD5-MS2100系列生產廠家：北京市北斗星工業化學研究所

《GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法標準》

編號：GB/T 34790-2017
標準名稱：糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法
英文名稱：Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains- Instrumental method
發布部門：國家質檢總局 國家標準委
起草單位：國家糧食局科學研究院、北京北斗星工業化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環境監測技術研究中心、廣東國家糧食質量監測中心、吉林國家糧食質量監測中心、黑龍江中儲糧質量檢測中心有限公司
標準狀態：現行
發布日期：2017-11-01
實施日期：2018-05-01
標準格式：PDF
標準簡介：
本標準規定了糧食籽粒水分活度的儀器測定方法。
本標準適用于水分活度為0.030~1.00糧食籽粒水分活度的測定。